豆腐再次成為關(guān)注對(duì)象？醫(yī)生再次建議：吃豆腐時(shí)，這些點(diǎn)要多留意
關(guān)鍵詞：豆腐
豆腐攤前突然排起長(zhǎng)隊(duì)，超市貨架上的豆腐被搶購(gòu)一空，這款白色方塊究竟藏著什么魔力？有人說(shuō)是補(bǔ)鈣神器，有人說(shuō)是植物肉平替，更有人堅(jiān)持認(rèn)為吃多了會(huì)得腎結(jié)石。當(dāng)朋友圈開(kāi)始為豆腐爭(zhēng)論不休時(shí)，我們有必要撥開(kāi)迷霧看清真相。
一、豆腐到底能不能天天吃
1.植物蛋白的優(yōu)質(zhì)來(lái)源
每100克豆腐含有8-10克蛋白質(zhì)，比同等重量的牛奶高出近3倍。其中的大豆蛋白屬于完全蛋白，包含人體所需的9種必需氨基酸，特別適合素食者補(bǔ)充蛋白質(zhì)缺口。
2.補(bǔ)鈣效果存爭(zhēng)議
雖然北豆腐每100克含有138毫克鈣，但植物性鈣的吸收率僅在20%-30%之間。通過(guò)食用豆腐補(bǔ)鈣時(shí)，建議搭配維生素D含量高的食物如蘑菇、蛋黃，可以提高鈣質(zhì)吸收效率。
二、關(guān)于豆腐的三大認(rèn)知誤區(qū)
1.吃豆腐會(huì)導(dǎo)致腎結(jié)石？
健康人群適量食用豆腐不會(huì)直接導(dǎo)致結(jié)石。豆腐中的草酸含量遠(yuǎn)低于菠菜等蔬菜，且制作過(guò)程中部分草酸會(huì)隨水分流失。已有腎結(jié)石的患者每日豆腐攝入量控制在100克以?xún)?nèi)較為穩(wěn)妥。
2.痛風(fēng)患者不能碰豆腐？
干豆類(lèi)確實(shí)嘌呤含量高，但制成豆腐后嘌呤含量顯著降低。每100克豆腐嘌呤約60毫克，低于同等重量的雞肉。急性發(fā)作期要控制攝入，緩解期每天50克左右相對(duì)安全。
3.女性吃豆腐會(huì)得乳腺癌？
大豆異黃酮的類(lèi)雌激素作用與人體雌激素有本質(zhì)區(qū)別。多項(xiàng)研究證實(shí)適量攝入豆制品可能降低乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)，中.國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)建議每日大豆類(lèi)攝入25-35克。
三、這樣吃豆腐更健康
1.搭配講究黃金組合
豆腐+海帶能促進(jìn)碘的吸收，豆腐+牡蠣可以提高鋅的利用率。避免與含草酸高的菠菜、竹筍同食，也不宜與蜂蜜大量搭配可能引起輕微不適。
2.不同品類(lèi)有講究
消化功能弱選擇嫩豆腐，補(bǔ)鈣優(yōu)選北豆腐，控血脂適合凍豆腐。傳統(tǒng)鹵水豆腐含更多礦物質(zhì)，內(nèi)酯豆腐則口感更細(xì)膩。
3.特殊人群注意量
甲狀腺疾病患者建議每天不超過(guò)50克，6歲以下兒童每次20-30克為宜，孕婦和哺乳期媽媽每天40-60克比較合適。
清晨的一碗豆腐腦，午間的小蔥拌豆腐，晚餐的麻婆豆腐，這些日常美味無(wú)需刻意規(guī)避。選擇正規(guī)渠道產(chǎn)品，注意合理搭配，讓這道傳承兩千年的食物繼續(xù)為健康加分。