高血脂不能吃香菜？這3種菜升血脂可能比肉還猛，千萬(wàn)別多吃！
關(guān)鍵詞：高血脂
聽(tīng)說(shuō)高血脂人群要跟香菜說(shuō)拜拜？先別急著把香菜踢出你的菜籃子！這種自帶爭(zhēng)議的蔬菜其實(shí)背了不少黑鍋，真正需要警惕的反而是那些披著"健康外衣"的隱形血脂刺客。今天咱們就來(lái)扒一扒那些比紅燒肉更會(huì)"偷渡"脂肪的蔬菜，看完你可能要重新規(guī)劃購(gòu)物清單了。
一、被誤解的香菜其實(shí)很無(wú)辜
1.香菜的真正身份
每100克香菜只含0.1克脂肪，熱量不過(guò)23大卡，說(shuō)它是"升脂幫兇"實(shí)在冤枉。那股特殊香氣來(lái)自芳樟醇等揮發(fā)性物質(zhì)，和膽固醇半毛錢關(guān)系都沒(méi)有。
2.吃香菜的隱藏福利
香菜里的膳食纖維就像小掃帚，能裹挾腸道里多余的膽固醇排出體外。研究發(fā)現(xiàn)每天吃10克香菜，連續(xù)8周可使低密度脂蛋白下降約12%。
3.需要留意的特殊情況
對(duì)部分代謝異常人群，大量生吃可能影響華法林藥效。建議每天食用量控制在50克以內(nèi)，焯水后涼拌能減少草酸攝入。
二、這三種蔬菜才是隱形高手
1.吸油冠軍茄子
海綿狀的果肉結(jié)構(gòu)能讓茄盒吸附高達(dá)15克油脂/100克，遠(yuǎn)超五花肉的脂肪含量。紅燒做法會(huì)使茄子脂肪含量暴漲7-8倍，堪比喝油。
2.高淀粉陷阱芋頭
每100克芋頭含18克碳水化合物，GI值達(dá)58。當(dāng)主食吃超量時(shí)，多余糖分會(huì)在肝臟轉(zhuǎn)化成甘油三酯，建議替代部分主食時(shí)控制在拳頭大小。
3.偽裝者腐竹
這個(gè)豆制品界的"瘦身騙子"，脂肪含量高達(dá)21.7克/100克。經(jīng)過(guò)油炸的腐竹卷，油脂含量能占到總重量的40%，比炸雞翅還夸張。
三、聰明吃菜的三個(gè)黃金法則
1.看穿吸油陷阱
對(duì)付茄子這類"吸油海綿"，可以先用鹽腌10分鐘擠掉空氣，或者微波加熱2分鐘破壞海綿結(jié)構(gòu)，用不粘鍋少油煸炒。
2.控制淀粉攝入
蓮藕、山藥等根莖類蔬菜要當(dāng)"準(zhǔn)主食"對(duì)待。如果一餐中有土豆燒牛肉，記得減少半碗米飯，保持碳水化合物總量平衡。
3.巧用降脂搭檔
涼拌菜時(shí)加些醋能抑制脂肪吸收，用蒜泥、姜末調(diào)味可促進(jìn)膽固醇代謝。富含可溶性膳食纖維的黑木耳、海帶是不錯(cuò)的配菜選擇。
與其戰(zhàn)戰(zhàn)兢兢計(jì)算每種蔬菜的膽固醇含量，不如記住這個(gè)飲食密碼：每天保證500克蔬菜中，深色葉菜占一半，根莖類不超200克，菌藻類每周吃3次。下次再聽(tīng)到"某某蔬菜不能吃"的傳言，先看看它的脂肪含量有沒(méi)有超過(guò)雞胸肉再下結(jié)論。