萵筍成為關(guān)注對象！醫生：常吃萵筍，不出半年，身體或有3大改善
關(guān)鍵詞：
萵筍頂著(zhù)嫩葉躺在攤位上，像在說(shuō)"快把我帶回家"。這種平價(jià)蔬菜最近悄悄登上養生榜單，連營(yíng)養科醫生都在推薦。到底它藏著(zhù)什么神.奇魔力？讓我們切開(kāi)那清脆的莖稈，看看里面藏著(zhù)哪些健康密碼。
一、腸道清潔工的秘密武器
1、膳食纖維含量驚人
每100克萵筍莖含1.5克膳食纖維，是芹菜的1.5倍。這些纖維進(jìn)入腸道后像小刷子，能帶走附著(zhù)在腸壁的食物殘渣。早晨涼拌萵筍絲，比喝通便茶更溫和有效。
2、特殊酶類(lèi)促進(jìn)消化
萵筍乳白色的汁液里含有萵苣素，這種天然消化酶能分解蛋白質(zhì)。吃烤肉時(shí)配盤(pán)萵筍，油膩感會(huì )減輕大半。注意焯水時(shí)間別超過(guò)30秒，否則酶活性會(huì )降低。
二、血管年輕化的天然幫手
1、鉀元素調節血壓
一根中等大小的萵筍含鉀量相當于香蕉的2/3，卻只有香蕉1/3的熱量。高血壓人群用萵筍代替部分主食，既控熱量又補鉀，幫助鈉離子代謝。
2、葉酸保護心血管
萵筍葉的葉酸含量是莖部的6倍，這種營(yíng)養素能降低同型半胱氨酸水平。把嫩葉洗凈做蒸菜，或者切碎放進(jìn)蛋花湯，都是聰明的吃法。
三、體重管理者的黃金食材
1、超低熱量特性
整根萵筍(約500克)的熱量才75大卡，不及半碗米飯。咀嚼時(shí)清脆的口感能延長(cháng)進(jìn)食時(shí)間，給大腦足夠的飽腹信號傳遞時(shí)間。
2、高含水量特點(diǎn)
萵筍含水量高達95.5%，比西瓜還高。運動(dòng)后把萵筍切條當零食，既能補充水分又不怕發(fā)胖。搭配無(wú)糖酸奶蘸著(zhù)吃，比啃黃瓜更有滿(mǎn)足感。
四、這樣吃營(yíng)養翻倍
1、涼拌保留脆嫩
切絲后冰鎮5分鐘，加芝麻醬和少量芥末油拌勻。低溫處理能保持維生素C不流失，芥末油可以中和萵筍的寒性。
2、快炒鎖住營(yíng)養
熱鍋冷油大火快炒30秒，臨出鍋淋少許蠔油。萵筍中的維生素K是脂溶性，用油烹飪更利于吸收。
3、生吃注意去澀
對半切開(kāi)后撒鹽靜置10分鐘，滲出白色汁液后沖洗。這個(gè)方法能去除大部分草酸，適合痛風(fēng)人群食用。
萵筍皮里的淡紅色脈絡(luò )越明顯，說(shuō)明花青素含量越高。下次買(mǎi)菜別急著(zhù)讓攤主削皮，帶著(zhù)薄皮切絲涼拌，營(yíng)養價(jià)值會(huì )更高。從今天開(kāi)始，讓這個(gè)"蔬菜界潛水員"經(jīng)常出現在餐桌上吧，它帶來(lái)的改變可能比昂貴的保健品更實(shí)在。記住挑選時(shí)用手掐一下根部，能留下指甲印的才夠嫩哦！