生蟲(chóng)的米面可！以！吃！但是發(fā)生這種情況就別吃了
關(guān)鍵詞：
當您從米缸里舀出一勺米，突然發(fā)現幾條小蟲(chóng)在米粒間歡快地蠕動(dòng)，是不是瞬間頭皮發(fā)麻？先別急著(zhù)把整袋米扔進(jìn)垃圾桶，這些"不速之客"可能沒(méi)您想的那么可怕。
一、米面生蟲(chóng)的真相大揭秘
1.這些蟲(chóng)子大多是米象或麥蛾的幼蟲(chóng)，它們對谷物情有獨鐘。蟲(chóng)卵其實(shí)早就藏在谷物中，溫度和濕度合適時(shí)就會(huì )孵化。超市里密封包裝的米面也可能攜帶蟲(chóng)卵，這不是產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題。
2.生蟲(chóng)的米面在食品安全角度通常是可以食用的。這些蟲(chóng)子本身不含毒素，也不會(huì )傳播疾病。淘米時(shí)蟲(chóng)子會(huì )浮在水面，很容易被清除。
3.蟲(chóng)子甚至可以被視為一種"蛋白質(zhì)補充"，當然大多數人心理上難以接受。歷史上饑荒時(shí)期，昆蟲(chóng)曾是重要的蛋白質(zhì)來(lái)源。
二、這種情況下的米面必須扔掉
1.米面出現霉變跡象時(shí)絕對不能再吃。發(fā)霉的谷物可能產(chǎn)生黃曲霉毒素，這種毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法破壞，長(cháng)期攝入會(huì )增加肝癌風(fēng)險。
2.蟲(chóng)害特別嚴重，米面已經(jīng)結成塊狀或出現大量蟲(chóng)糞。這種情況說(shuō)明儲存時(shí)間過(guò)長(cháng)，營(yíng)養價(jià)值已經(jīng)大幅下降。
3.對昆蟲(chóng)過(guò)敏的人群要格外小心。雖然罕見(jiàn)，但確實(shí)存在對谷物中昆蟲(chóng)蛋白過(guò)敏的案例。
三、預防米面生蟲(chóng)的實(shí)用技巧
1.購買(mǎi)小包裝米面，縮短儲存時(shí)間。大包裝雖然劃算，但開(kāi)封后接觸空氣容易生蟲(chóng)。
2.密封儲存是關(guān)鍵。使用帶蓋的密封容器，或者將米面裝入食品級密封袋中排出空氣。
3.可以放入幾瓣未去皮的大蒜或幾?；ń?，這些天然材料的氣味能驅蟲(chóng)且不會(huì )污染食物。
四、已經(jīng)生蟲(chóng)的米面如何搶救
1.將米面攤開(kāi)在陽(yáng)光下曝曬1-2小時(shí)，蟲(chóng)子會(huì )自行爬走。注意避免長(cháng)時(shí)間曝曬導致?tīng)I養流失。
2.把米面放入冰箱冷凍室冷凍48小時(shí)，低溫能殺死蟲(chóng)卵。之后過(guò)篩就能得到干凈的米面。
3.淘米時(shí)多加幾次水，輕輕攪動(dòng)讓蟲(chóng)子浮出。面粉可以過(guò)細篩去除蟲(chóng)子和蟲(chóng)卵。
下次再遇到米面生蟲(chóng)，先別急著(zhù)恐慌性丟棄。檢查是否有霉變，沒(méi)有的話(huà)完全可以通過(guò)簡(jiǎn)單處理繼續食用。當然，最好的辦法還是做好預防工作，讓這些小蟲(chóng)子無(wú)機可乘。養成科學(xué)儲存谷物的習慣，既能避免浪費，又能保證飲食安全。