番茄立大功！醫(yī)生發(fā)現(xiàn)：經(jīng)常吃番茄的人，用不了多久，或有4變化
關(guān)鍵詞：番茄
當(dāng)紅彤彤的番茄遇上科學(xué)家的顯微鏡，這個餐桌上最常見的蔬菜突然有了新劇本。意大利研究人員翻看2.3萬人的飲食檔案時，發(fā)現(xiàn)那些每周吃三次以上番茄的人，血液里的炎癥指標(biāo)悄悄降了20%，這可不是簡單的沙拉點綴，而是身體內(nèi)部的秘密談判專家。
一、血管里的"清道夫"悄然上崗
1.番茄紅素的特殊技能
那顆讓番茄變紅的色素分子，其實是脂溶性的抗氧化高手。它能鉆進(jìn)血管內(nèi)皮細(xì)胞里，把那些企圖搞破壞的自由基一個個揪出來。美.國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志的實驗顯示，連續(xù)8周每天喝番茄汁的人，血管彈性改善程度相當(dāng)于年輕了5歲。
2.血液黏度的調(diào)節(jié)藝術(shù)
切開的番茄會滲出晶瑩汁液，這種特性在人體內(nèi)同樣發(fā)揮作用。番茄中的水楊酸鹽成分像微型調(diào)節(jié)閥，能影響血小板聚集度。英國營養(yǎng)基金會觀察到，規(guī)律食用番茄的受試者，血液流動速度比對照組快15%。
二、皮膚開啟"抗衰老"防御模式
1.紫外線防護(hù)罩
德國杜塞爾多夫大學(xué)的皮膚科專家發(fā)現(xiàn)，每天攝入16毫克番茄紅素（約兩個中等番茄），相當(dāng)于給皮膚涂了SPF1.3的天然防曬霜。這個數(shù)值看起來不高，但它是從真皮層透出來的保護(hù)，和表面防曬霜形成立體防御。
2.膠原蛋白生產(chǎn)線
番茄里的維生素C不是單打獨斗，它和番茄紅素組成復(fù)合營養(yǎng)素團(tuán)。日.本早稻田大學(xué)的研究證明，這種組合能激活皮膚成纖維細(xì)胞，讓新生的膠原蛋白纖維排列得更緊密，就像給塌陷的彈簧床墊重新編織鋼絲。
三、消化系統(tǒng)的"溫柔保鏢"
1.胃黏膜修復(fù)術(shù)
生番茄的pH值在4.3-4.9之間，這個微酸環(huán)境恰好能刺激胃蛋白酶原活化。但煮熟的番茄會變成堿性食物，意大利面里的番茄醬反而能安撫發(fā)炎的胃壁，這種酸堿變裝秀讓番茄適配不同腸胃狀態(tài)。
2.腸道菌群調(diào)節(jié)器
番茄皮上的槲皮素和膳食纖維是益生菌的特供糧。荷蘭瓦赫寧根大學(xué)追蹤發(fā)現(xiàn)，每天吃番茄的人腸道中雙歧桿菌數(shù)量多27%，這些好菌群能分解出短鏈脂肪酸，給腸道細(xì)胞提供60%的能量來源。
四、代謝系統(tǒng)的"隱形教練"
1.血糖波動緩沖墊
番茄的升糖指數(shù)只有15，比大多數(shù)水果都低。其果膠成分能在腸道形成凝膠過濾網(wǎng)，延緩單糖吸收速度。加拿大糖尿病協(xié)會建議，番茄切片搭配蛋白質(zhì)食物，能使餐后血糖峰值平滑30%。
2.脂肪代謝加速器
番茄中的13-oxo-ODA是種罕見的脂肪酸衍生物，東京大學(xué)研究團(tuán)隊證實它能直接激活肝臟PPARα受體。這個發(fā)現(xiàn)解釋了為什么意大利肥胖率比北歐低，可能和他們盤子里永遠(yuǎn)有的番茄醬有關(guān)。
冰箱里那盒圣女果該重獲重視了。下次做三明治時多塞兩片番茄，炒蛋時多加半勺番茄醬，這些微小調(diào)整積累起來，可能正在改寫你身體的使用說明書。不過要記住，番茄紅素是脂溶性營養(yǎng)素，和橄欖油搭配能提升4倍吸收率，生吃番茄時不妨淋幾滴油。