浙江大學(xué)研究：經(jīng)常吃素的人，比經(jīng)常吃肉的人更容易患脂肪肝？
關(guān)鍵詞：脂肪肝
吃素居然會吃出脂肪肝？這恐怕是很多人聽到都會瞪大眼睛的消息。明明頓頓青菜豆腐，怎么肝臟還會囤積脂肪？最.近一項(xiàng)來自高校的研究讓不少素食愛好者心里打起了鼓。其實(shí)脂肪肝這事兒真沒想象中那么簡單，不是多吃幾口肉或者少吃幾塊肉就能解釋清楚的。
一、素食者脂肪肝風(fēng)險(xiǎn)為何更高
1.蛋白質(zhì)攝入不足
長期完全不吃肉可能導(dǎo)致蛋白質(zhì)攝入不足，而蛋白質(zhì)對肝臟功能至關(guān)重要。蛋白質(zhì)缺乏會影響肝臟合成載脂蛋白的能力，這種蛋白負(fù)責(zé)運(yùn)輸脂肪，一旦數(shù)量不足，脂肪就容易在肝臟堆積。
2.碳水化合物過量
很多人素食后會攝入大量精制碳水化合物來彌補(bǔ)能量缺口，比如米飯、面條、面包等。這些食物消化吸收快，容易造成血糖波動(dòng)，促使肝臟合成更多脂肪。
3."健康"誤區(qū)
有些素食者認(rèn)為吃素=健康，反而放松了對飲食質(zhì)量的要求。實(shí)際上油炸豆腐、素肉等加工食品往往油脂含量驚人，水果攝入過多也會導(dǎo)致果糖超標(biāo)，這些都可能是脂肪肝的誘因。
二、合理吃素的三項(xiàng)注意
1.優(yōu)質(zhì)蛋白要保證
可以通過豆類、堅(jiān)果、藜麥等植物性食物獲取足量蛋白質(zhì)。不同植物蛋白搭配食用，能提高蛋白質(zhì)的生物利用率。每天至少保證1-1.2克蛋白質(zhì)每公斤體重的攝入量。
2.控制碳水種類和量
優(yōu)先選擇全谷物、薯類等低GI碳水，避免精制碳水?？梢杂貌诿?、燕麥、藜麥等替代部分白米白面，這些食物消化慢，不會造成血糖劇烈波動(dòng)。
3.合理選擇素油
植物油種類很多，不能用「植物油都健康」一概而論。橄欖油、亞麻籽油等富含不飽和脂肪酸的油品更適合日常使用，而棕櫚油、椰子油等含較多飽和脂肪酸的油品要控制用量。
三、遠(yuǎn)離脂肪肝的實(shí)用建議
1.科學(xué)搭配飲食
不管是素食還是葷食，都要注意飲食結(jié)構(gòu)均衡。每天攝入足夠的新鮮蔬果、優(yōu)質(zhì)蛋白和健康脂肪。避免過度加工食品，即使它們打著健康的旗號。
2.保持規(guī)律運(yùn)動(dòng)
每周至少進(jìn)行150分鐘中等強(qiáng)度運(yùn)動(dòng)，快走、游泳、騎車都不錯(cuò)。運(yùn)動(dòng)不僅能消耗多余脂肪，還能提高胰島素敏感性，這對預(yù)防脂肪肝很重要。
3.重視睡眠質(zhì)量
睡眠不足會影響瘦素和胃饑餓素的分泌，容易造成代謝紊亂。保證每晚7-9小時(shí)高質(zhì)量睡眠，盡量固定作息時(shí)間。
4.定期檢查指標(biāo)
建議每年做一次肝功能檢查，特別是腰圍超標(biāo)、有家族史的人群。早期脂肪肝往往沒有明顯癥狀，定期體檢才能及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題。
脂肪肝不是某類食物的錯(cuò)，飲食結(jié)構(gòu)和生活習(xí)慣才是關(guān)鍵所在。適當(dāng)調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，配合規(guī)律運(yùn)動(dòng)，無論是肉食還是素食，都能吃出健康好肝臟。