冬季進(jìn)補(bǔ)別總買(mǎi)蓮藕！這菜正大量上市 暖身潤(rùn)燥連醫(yī)生都推薦
關(guān)鍵詞：蓮藕
一到冬天，菜市場(chǎng)里總能看到大爺大媽們拎著大袋蓮藕往家走，仿佛這灰撲撲的塊莖是抵御寒冷的唯一法寶。其實(shí)貨架上還藏著位低調(diào)的"暖身高手"，價(jià)格只有蓮藕的一半，蒸著吃能甜過(guò)板栗，炒著吃比肉還香，連白大褂們路過(guò)菜場(chǎng)都會(huì)順手帶兩斤回家。
1.冬季明星菜的營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)
1.礦物質(zhì)含量驚人
每100克含有鉀元素堪比香蕉，鐵含量是菠菜的2倍，特別適合手腳冰涼的姑娘們。其中特殊的黏液蛋白還能在胃里形成保護(hù)膜，吃火鍋前來(lái)幾片能減少辛辣刺激。
2.膳食纖維新選擇
比蓮藕更細(xì)膩的纖維結(jié)構(gòu)不會(huì)刮傷腸胃，消化速度慢得像緩釋膠囊，吃飽后三小時(shí)還能維持血糖穩(wěn)定。辦公室抽屜里囤零食的姑娘，不如午餐加份這個(gè)菜。
2.菜場(chǎng)挑選三大訣竅
1.看表皮找密碼
帶著濕泥的未必新鮮，要選表皮有均勻麻點(diǎn)、捏起來(lái)硬中帶彈的。若是發(fā)現(xiàn)截面有發(fā)黑經(jīng)絡(luò)，說(shuō)明已經(jīng)躺貨架超過(guò)三天。
2.掂重量辨虛實(shí)
同樣體積挑沉手的，水分充足的會(huì)像實(shí)心秤砣。輕飄飄的可能內(nèi)部空心化，切開(kāi)全是"骨質(zhì)疏松"。
3.聞氣味防陷阱
正常帶著土腥味沒(méi)問(wèn)題，要是聞到酸味或霉味，可能是泡過(guò)藥水或存放不當(dāng)，再便宜也別往籃子里裝。
3.廚房逆襲的三種吃法
1.懶人電飯煲版本
洗凈切段和大米同煮，跳閘后燜十分鐘。米粒裹著晶瑩黏液，比煲仔飯更誘人，連挑食的孩子都能光盤(pán)。
2.快手小炒秘訣
切薄片用豬油爆香蒜末，大火翻炒兩分鐘撒鹽。脆生生的口感像嫩筍，配粥能喝三大碗。
3.創(chuàng)意甜品改造
蒸熟壓泥加糯米粉搓成丸子，紅糖姜水里滾一滾。冬日午后吃?xún)深w，從喉嚨暖到腳底板。
4.特殊人群食用指南
1.血糖敏感人群
替代主食時(shí)要減少其他碳水?dāng)z入，最好搭配綠葉菜一起吃。監(jiān)測(cè)發(fā)現(xiàn)餐后血糖波動(dòng)大的，建議選擇涼拌做法。
2.腸胃脆弱人群
消化功能弱的避開(kāi)生吃，燉煮時(shí)間延長(zhǎng)到筷子能輕松穿透。容易脹氣的可以加兩片陳皮同煮。
下次看見(jiàn)菜攤角落那些其貌不揚(yáng)的塊莖，別總習(xí)慣性伸手拿蓮藕。試試這個(gè)能當(dāng)菜能當(dāng)飯的寶貝，暖身效果不靠厚重的油脂，潤(rùn)燥本領(lǐng)勝過(guò)各種糖水。悄悄說(shuō)，連著吃一周還能發(fā)現(xiàn)意外驚喜——指甲邊緣的倒刺都變少了。