白菜季來了！血脂高的朋友注意：這樣吃才健康
關(guān)鍵詞：血脂高
冬天最接地氣的養(yǎng)生食材非白菜莫屬，幾塊錢能買一大顆，燉煮炒拌樣樣行。但很多人不知道，這顆"平民蔬菜"其實(shí)是隱藏的控血脂高手，關(guān)鍵得吃對方法。血脂偏高的朋友別急著劃走，今天這份"白菜食用指南"能讓你吃得滿足又健康。
一、白菜憑什么能幫我們調(diào)節(jié)血脂
1.膳食纖維含量驚人
每100克白菜含有1.5克膳食纖維，相當(dāng)于芹菜的兩倍。這種不被消化的營養(yǎng)素就像腸道里的清潔工，能裹挾著膽固醇排出體外，減少腸道對脂肪的吸收。
2.植物固醇天然降脂
白菜里含有豆固醇、菜油固醇等植物固醇，它們的結(jié)構(gòu)和膽固醇相似，能搶占膽固醇的吸收通道。每天吃300克白菜，相當(dāng)于攝入30毫克天然降脂成分。
3.維生素C協(xié)同作用
半顆白菜就能滿足全天維生素C需求，這種抗氧化劑能保護(hù)血管內(nèi)皮，防止脂質(zhì)沉積形成斑塊。用新鮮白菜制作的涼拌菜，維生素C保留率高達(dá)90%。
二、這些吃法會(huì)讓營養(yǎng)打折扣
1.久煮破壞活性物質(zhì)
燉煮超過15分鐘，白菜中的維生素C損失超60%，植物固醇也會(huì)溶解在湯里。建議先焯水30秒再快炒，或者用白菜幫熬湯、菜葉最后下鍋。
2.重油烹飪適得其反
豬油燉白菜雖然香，但飽和脂肪酸會(huì)抵消白菜的降脂效果。用蒜末熗鍋后清炒，或者搭配木耳、豆腐等植物蛋白更明智。
3.過量食用腌制品種
酸菜、辣白菜在發(fā)酵過程中會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，每周食用不宜超過3次。新鮮白菜與腌制品的比例最好保持在3:1。
三、讓白菜功效翻倍的黃金搭配
1.白菜+海帶
海帶中的褐藻酸鈉與白菜纖維雙管齊下，吸附膽汁酸的能力提升40%。推薦用嫩海帶絲拌白菜心，淋少許香醋更利口。
2.白菜+香菇
香菇多糖能激活肝臟代謝脂肪的酶，和白菜同食可使總膽固醇下降12%。試試香菇片炒白菜幫，鮮味物質(zhì)谷氨酸讓菜品不加味精也鮮美。
3.白菜+蘋果
蘋果皮中的果膠與白菜纖維形成凝膠狀物質(zhì)，延緩胃排空速度。將兩種食材切絲拌酸奶，就是一道優(yōu)質(zhì)的加餐小食。
四、特殊人群的食用建議
1.腸胃敏感者
白菜幫纖維較粗，可切除中間硬梗部分，葉片切細(xì)絲充分咀嚼。搭配小米粥食用能減少刺激。
2.服用降脂藥人群
白菜與某些他汀類藥物同食可能增強(qiáng)藥效，建議間隔2小時(shí)食用。每天攝入量控制在200克以內(nèi)更安全。
3.甲狀腺疾病患者
白菜含少量致甲狀腺腫物質(zhì)，焯水后能去除90%。每周食用3-4次，每次配合含碘食物如海產(chǎn)品即可。
這顆冬天最常見的蔬菜藏著這么多門道，下次逛菜市場可別小看它。挑選時(shí)記得選葉片緊實(shí)、根部切口新鮮的，回家用報(bào)紙包裹冷藏能存一周。從今天開始，讓白菜成為你餐桌上的降脂小衛(wèi).士吧，簡單改變就能吃出健康驚喜。