因為食用酒精可以有效的保留蛋黃派中的水分，使蛋黃派的口感松軟可口，所以在制作時會添加極少量的食用酒精。但蛋黃派中的酒精極其容易揮發(fā)，并且不會進入人體，導致醉酒現(xiàn)象出現(xiàn)。有測試表明，吃完蛋黃派后立即測試會顯示出現(xiàn)酒駕的結果，過半個小時后再測就不會再出現(xiàn)酒駕的結果。對于酒精過敏的人群最好不要食用蛋黃派。