袁曉勇 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用豬蹄，但需注意控制攝入量和頻率。豬蹄富含膠原蛋白和脂肪，可能影響血糖和血脂水平。
1、血糖影響豬蹄中的脂肪和蛋白質(zhì)消化較慢，可能導致餐后血糖升高延遲，需監測血糖變化。
2、血脂風(fēng)險豬蹄含有較多飽和脂肪，長(cháng)期過(guò)量食用可能增加心血管疾病風(fēng)險，建議去皮食用。
3、替代選擇可選擇雞胸肉、魚(yú)類(lèi)等優(yōu)質(zhì)蛋白替代部分豬蹄攝入，減少脂肪攝入量。
4、搭配建議食用豬蹄時(shí)搭配高纖維蔬菜，有助于延緩糖分吸收，穩定餐后血糖。
糖尿病患者應保持均衡飲食，定期監測血糖血脂指標，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。
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