劉福強 副主任醫師
糖尿病患者可以適量食用土豆，關(guān)鍵在于控制分量和選擇烹飪方式。土豆屬于高升糖指數食物，過(guò)量食用可能導致血糖波動(dòng)。
一、控制分量建議將土豆作為主食替代部分米飯饅頭，單次食用量約相當于半個(gè)拳頭大小，并相應減少當餐其他主食攝入。
二、選擇烹飪優(yōu)先采用蒸煮燉等低溫烹飪方式，避免油炸做成薯條或土豆泥，冷卻后的土豆抗性淀粉含量增加有助于平穩血糖。
三、搭配食材食用土豆時(shí)搭配足量非淀粉類(lèi)蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白，如西藍花雞胸肉，膳食纖維和蛋白質(zhì)可延緩糖分吸收速度。
四、監測血糖首次食用新烹飪方式的土豆后注意監測餐后兩小時(shí)血糖，了解個(gè)體對土豆的血糖反應以便調整后續食用方案。
糖尿病患者需建立個(gè)體化飲食方案，定期監測血糖變化，保持均衡膳食和適當運動(dòng)有助于血糖長(cháng)期穩定。
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