可以。綠豆中含有豐富的多酚物質(zhì)，有很好的抗氧化、增強(qiáng)免疫力的作用，如果煮出來(lái)的綠豆湯變成了紅色，多是因?yàn)榫G豆中的多酚物質(zhì)和空氣氧化導(dǎo)致的，并且部分地區(qū)的水質(zhì)呈堿性，堿性的環(huán)境會(huì)加快綠豆的氧化程度，從而使其發(fā)生變色。再可能是因?yàn)橹缶G豆湯的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)導(dǎo)致的，但無(wú)論是那種原因，都會(huì)因?yàn)榫G豆湯的食用，也不會(huì)生成有毒物質(zhì)，所以是可以繼續(xù)食用的。