畢葉 副主任醫師
糖尿病患者可以適量吃山芋，山芋屬于中升糖指數食物，主要營(yíng)養成分包括膳食纖維、維生素A和鉀，推薦搭配蛋白質(zhì)食物共同食用以延緩血糖上升。
1、升糖指數分析山芋升糖指數為54-75，煮熟后淀粉糊化會(huì )提升升糖指數，建議選擇蒸煮方式而非烤制，單次食用量控制在50-100克。
2、營(yíng)養構成每100克山芋含膳食纖維3克，可延緩糖分吸收；含β-胡蘿卜素850微克，有助于改善微血管病變；鉀含量高于普通主食，需注意腎功能異?；颊呦拗茢z入。
3、食用建議建議替換部分主食食用，搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白，避免與高糖食物同食，監測餐后2小時(shí)血糖波動(dòng)情況。
4、特殊注意合并胃腸病變患者需控制攝入量防止脹氣，血糖控制不穩定期暫時(shí)避免食用，腎功能不全者需計算鉀攝入總量。
糖尿病患者日常飲食需保持碳水化合物總量恒定，建議在營(yíng)養師指導下制定個(gè)體化食譜，定期監測糖化血紅蛋白指標。
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