畢葉 副主任醫師
山東省立醫院
血糖高可以適量喝玉米粥，但需控制攝入量并選擇低升糖指數的烹飪方式。玉米粥的升糖情況主要與玉米品種、加工精細度、搭配食材、食用量等因素有關(guān)。
1、玉米品種糯玉米支鏈淀粉含量高，升糖速度快于普通玉米。建議選擇甜玉米或老玉米熬粥，其膳食纖維含量更高。
2、加工精細度玉米碴粥比玉米面粥升糖慢。完整玉米顆粒保留更多膳食纖維，能延緩糖分吸收，建議選擇粗磨玉米碴。
3、搭配食材添加豆類(lèi)、燕麥等食材可降低整體升糖指數。紅豆、鷹嘴豆等富含蛋白質(zhì)和膳食纖維，能平衡餐后血糖反應。
4、食用量單次攝入建議不超過(guò)200毫升，并相應減少主食量。監測餐后2小時(shí)血糖，若超過(guò)10mmol/L需調整食用方案。
血糖高人群可將玉米粥作為主食替代品，但需搭配蛋白質(zhì)和蔬菜食用，避免空腹飲用，同時(shí)定期監測血糖變化。
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