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孕婦血糖高需謹(jǐn)慎選擇蔬菜，應(yīng)避免食用土豆、蓮藕、南瓜、甜菜根等高淀粉或高糖蔬菜，可適量選擇西藍(lán)花、菠菜、芹菜、黃瓜等低升糖指數(shù)蔬菜。
1、高淀粉蔬菜土豆、芋頭等根莖類(lèi)蔬菜淀粉含量高，消化后轉(zhuǎn)化為葡萄糖速度快，可能引起餐后血糖波動(dòng)。建議用山藥替代部分主食，控制單次攝入量。
2、高糖分蔬菜甜菜根、胡蘿卜等含天然糖分較高，尤其煮熟后升糖指數(shù)顯著提升。食用時(shí)可搭配優(yōu)質(zhì)蛋白如雞蛋、豆腐延緩糖分吸收。
3、腌制蔬菜醬黃瓜、泡菜等腌制蔬菜含大量添加糖和鹽分，可能加重胰島素抵抗。建議選擇新鮮蔬菜涼拌，用檸檬汁代替調(diào)味醬料。
4、部分豆類(lèi)蔬菜蠶豆、豌豆等豆類(lèi)蔬菜碳水化合物含量較高，需計(jì)入全天主食總量。推薦優(yōu)先選擇毛豆、四季豆等低碳水化合物品種。
孕婦血糖管理需結(jié)合血糖監(jiān)測(cè)結(jié)果調(diào)整飲食控制強(qiáng)度，建議在營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下制定個(gè)性化食譜，配合適度運(yùn)動(dòng)維持血糖穩(wěn)定。
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