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玉米的功效作用及食用方法

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玉米的功效作用及食用方法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米富含膳食纖維、維生素B族、葉黃素等營(yíng)養素，具有促進(jìn)消化、保護視力、輔助控糖等功效，可通過(guò)蒸煮、煲湯、制作沙拉、研磨成粉等方式食用。

1、促進(jìn)消化

玉米中不可溶性膳食纖維含量較高，能刺激腸道蠕動(dòng)，幫助預防便秘。胃腸功能較弱者建議少量分次食用。

2、保護視力

玉米含葉黃素和玉米黃質(zhì)，這兩種類(lèi)胡蘿卜素能過(guò)濾藍光，減緩視網(wǎng)膜氧化損傷，適合長(cháng)期用眼人群食用。

3、輔助控糖

玉米屬于中低升糖指數食物，其抗性淀粉可延緩糖分吸收，糖尿病患者可用玉米替代部分精制主食。

4、補充能量

玉米胚芽中含優(yōu)質(zhì)蛋白和亞油酸，能提供持久能量，運動(dòng)后適量食用有助于體力恢復。

建議選擇新鮮玉米，避免過(guò)量食用引發(fā)腹脹。糯玉米淀粉含量較高，血糖異常者需控制攝入量。玉米須可曬干泡水飲用，有利尿作用。

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