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中筋面粉的功效與作用

患者:女,27歲

病情描述:
中筋面粉的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

中筋面粉具有平衡蛋白質(zhì)含量、適用性廣、提供能量、輔助膳食營(yíng)養等功效,適合制作饅頭、面條等日常面食。

1、平衡蛋白質(zhì)

中筋面粉蛋白質(zhì)含量適中,既能形成面筋支撐結構,又不會(huì )過(guò)度筋道,適合需要適度彈性的面點(diǎn)制作。

2、烹飪適配性強

適用于蒸煮煎炸多種烹飪方式,可制作餃子皮、包子皮、烙餅等大部分中式面點(diǎn),是廚房基礎食材。

3、基礎能量供給

作為碳水化合物主要來(lái)源,每100克提供約350千卡熱量,能為日?;顒?dòng)提供基礎能量支持。

4、營(yíng)養補充

含少量B族維生素和礦物質(zhì),配合蔬菜肉類(lèi)食用可提升膳食整體營(yíng)養均衡性,建議搭配雞蛋、菠菜等食材。

日常建議選擇無(wú)添加的中筋面粉,制作面食時(shí)注意控制油鹽用量,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白和膳食纖維實(shí)現營(yíng)養均衡。

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