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籽瓜里面發(fā)芽了還能吃嗎

患者:男,44歲

病情描述:
籽瓜里面發(fā)芽了還能吃嗎
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

籽瓜里面發(fā)芽后不建議食用。發(fā)芽可能導致瓜肉變質(zhì)、營(yíng)養價(jià)值下降,并可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。

1、變質(zhì)風(fēng)險

籽瓜發(fā)芽后,內部組織可能發(fā)生腐敗,滋生細菌霉菌,食用后可能引發(fā)胃腸不適。

2、營(yíng)養流失

發(fā)芽過(guò)程會(huì )消耗瓜肉中的糖分和水分,導致口感變差,維生素等營(yíng)養成分顯著(zhù)減少。

3、毒素生成

部分瓜類(lèi)發(fā)芽時(shí)可能產(chǎn)生葫蘆素等天然毒素,即使高溫烹煮也難以完全分解,存在中毒風(fēng)險。

4、消化負擔

發(fā)芽部位的纖維木質(zhì)化,難以被人體消化吸收,可能加重胃腸消化負擔。

發(fā)現籽瓜發(fā)芽應及時(shí)丟棄,選購時(shí)注意觀(guān)察瓜蒂是否新鮮,儲存時(shí)應置于陰涼通風(fēng)處避免潮濕。

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