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銀耳泡一晚上可以嗎

病情描述:
銀耳泡一晚上可以嗎
共1個回答
王杰 主任醫(yī)師 去掛號
山東省立醫(yī)院 三甲 中醫(yī)科

銀耳泡發(fā)時間一般建議控制在2-4小時,泡一晚上可能導致營養(yǎng)成分流失或滋生細菌

1、營養(yǎng)流失

長時間浸泡會使銀耳中的水溶性維生素和氨基酸溶解于水中,降低營養(yǎng)價值。

2、細菌繁殖

室溫下浸泡超過6小時可能滋生致病菌,夏季高溫環(huán)境下風險更高。

3、口感變化

過度泡發(fā)會導致銀耳質地軟爛,失去原有的爽脆口感。

4、毒素風險

個別儲存不當的銀耳可能產生米酵菌酸,長時間浸泡可能增加毒素釋放風險。

建議使用冷水泡發(fā)銀耳,夏季可放入冰箱冷藏浸泡,泡發(fā)后及時烹飪食用。

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