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青蟹怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：女，32歲

病情描述:
青蟹怎么做好吃又有營(yíng)養
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

青蟹可通過(guò)清蒸、蔥姜炒、煲粥、醉蟹等方式烹飪，既保留營(yíng)養又提升口感。優(yōu)質(zhì)蛋白和礦物質(zhì)含量高，適合適量食用。

1、清蒸

整只青蟹洗凈后腹部朝上蒸制，水沸后蒸10-15分鐘。此法最大限度保留蟹肉鮮甜和甲殼類(lèi)特有的?；撬岬葼I(yíng)養成分。

2、蔥姜炒

蟹塊裹淀粉快炒，搭配蔥姜去腥提鮮。高溫短時(shí)烹飪減少營(yíng)養流失，油脂幫助脂溶性維生素吸收。

3、煲粥

蟹肉與大米同煮成粥，添加姜絲驅寒。粥品易消化，適合胃腸功能較弱者獲取蟹肉中的鋅、硒等微量元素。

4、醉蟹

生蟹用黃酒腌制后冷藏食用。酒醉過(guò)程能抑制微生物，但孕婦及肝功能異常者應避免此種做法。

建議搭配姜醋汁中和寒性，過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需少量嘗試。蟹鰓、胃囊等部位需去除，避免攝入污染物。

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