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李斯特菌存活溫度

病情描述:
李斯特菌存活溫度
共1個回答
劉愛華 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 風(fēng)濕免疫科

李斯特菌在0-45攝氏度均可存活,最適生長溫度為30-37攝氏度,低溫環(huán)境下仍可緩慢繁殖。

1、存活范圍:

該菌在零下20攝氏度至45攝氏度環(huán)境中均能生存,冰箱冷藏溫度(4攝氏度)下仍可增殖。

2、繁殖溫度:

30-37攝氏度時繁殖速度最快,56攝氏度加熱30分鐘可被殺滅。

3、耐冷特性:

零下環(huán)境中可長期存活,冷凍食品解凍后細菌恢復(fù)活性,需徹底加熱處理。

4、高溫滅活:

巴氏消毒(72攝氏度15秒)或煮沸(100攝氏度)可有效滅活食品中的李斯特菌。

處理生冷食品建議充分加熱,冰箱定期清潔消毒,孕婦免疫力低下者避免食用高風(fēng)險食品。

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