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韭黃的功效與作用及營(yíng)養價(jià)值

患者：女，58歲

病情描述:
韭黃的功效與作用及營(yíng)養價(jià)值
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

韭黃具有溫中行氣、散瘀解毒的功效，主要作用包括促進(jìn)消化、改善血液循環(huán)、增強免疫力，其營(yíng)養價(jià)值富含維生素A、維生素C、膳食纖維及礦物質(zhì)。

1、促進(jìn)消化

韭黃含有揮發(fā)性精油和硫化物，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解食欲不振和腹脹。適合與雞蛋或豆腐搭配食用。

2、改善循環(huán)

韭黃中的硫化合物可擴張血管，降低血液黏稠度，對手腳冰涼或輕度血液循環(huán)障礙有一定改善作用。

3、增強免疫

豐富的維生素C和抗氧化物質(zhì)有助于提升機體抵抗力，其含有的鋅元素對維持免疫系統正常功能具有輔助作用。

4、營(yíng)養供給

每100克韭黃可提供超過(guò)每日建議量20%的維生素A，同時(shí)含有鈣、鐵等礦物質(zhì)，適合貧血或視力不佳人群適量補充。

建議每周食用2-3次韭黃，陰虛火旺者應控制攝入量，烹飪時(shí)避免高溫久炒以保留營(yíng)養成分。

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