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辣椒油的功效與營養(yǎng)

病情描述:
辣椒油的功效與營養(yǎng)
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

辣椒油富含辣椒素、維生素E、不飽和脂肪酸等活性成分,具有促進代謝、抗氧化、調(diào)節(jié)血脂等功效,適量食用有助于健康。

1、促進代謝

辣椒素通過激活TRPV1受體刺激產(chǎn)熱,短期內(nèi)可提升基礎(chǔ)代謝率,但過量可能刺激胃腸黏膜。

2、抗氧化作用

維生素E和辣椒紅素能清除自由基,每百克辣椒油含維生素E約15毫克,但高溫烹飪會部分破壞。

3、調(diào)節(jié)血脂

不飽和脂肪酸占比達60%以上,適量攝入可降低低密度脂蛋白膽固醇,建議每日攝入不超過10克。

4、緩解疼痛

辣椒素通過耗竭P物質(zhì)發(fā)揮局部鎮(zhèn)痛作用,臨床用于關(guān)節(jié)炎貼劑,但消化道潰瘍者禁用。

建議搭配涼拌菜使用避免高溫破壞營養(yǎng),胃炎患者應(yīng)控制攝入量,開封后需冷藏保存防止油脂氧化。

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