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土豆發(fā)麻吃了會(huì )中毒嗎

患者：女，31歲

病情描述:
土豆發(fā)麻吃了會(huì )中毒嗎
共1個(gè)回答
王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

食用發(fā)麻的土豆可能導致中毒，發(fā)芽或變綠的土豆含有龍葵堿等有毒物質(zhì)，可能引起口腔灼燒感、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等癥狀。

1、龍葵堿中毒

發(fā)芽或變綠的土豆中龍葵堿含量升高，該毒素耐高溫且會(huì )刺激胃腸黏膜。誤食后需立即催吐并就醫，醫生可能使用活性炭吸附毒素或靜脈補液治療。

2、霉變污染

儲存不當的土豆可能被霉菌污染產(chǎn)生展青霉素等毒素，霉變部位即使切除仍存在風(fēng)險。出現頭暈乏力等中毒癥狀時(shí)應及時(shí)洗胃，必要時(shí)進(jìn)行血液凈化。

3、農藥殘留

種植過(guò)程中過(guò)量使用殺蟲(chóng)劑可能導致表皮殘留，食用前未徹底清洗可能引發(fā)中毒。有機磷中毒需使用阿托品等解毒劑，同時(shí)監測膽堿酯酶活性。

4、個(gè)體過(guò)敏

少數人對土豆中的茄堿類(lèi)物質(zhì)過(guò)敏，食用后可能出現皮膚瘙癢或呼吸道水腫。急性過(guò)敏需立即使用腎上腺素和抗組胺藥物干預。

建議將土豆儲存在陰涼避光處，發(fā)現發(fā)芽或表皮變綠應整顆丟棄，烹飪前徹底削去芽眼及周?chē)M織，出現中毒癥狀需即刻就醫。

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