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低筋面粉的功效與作用

病情描述:
低筋面粉的功效與作用
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

低筋面粉具有提供能量、改善口感、輔助烘焙成型、促進(jìn)消化等功效與作用，適合制作蛋糕、餅干等松軟食品。

1、提供能量

低筋面粉富含碳水化合物，可快速轉化為葡萄糖為人體供能，適合作為主食補充日常消耗。

2、改善口感

蛋白質(zhì)含量較低的特性使其成品更松軟細膩，能提升烘焙食品入口的綿柔質(zhì)感。

3、輔助成型

弱面筋結構有助于保持烘焙品蓬松形態(tài)，避免過(guò)度收縮變形，尤其適合需要定型的產(chǎn)品。

4、促進(jìn)消化

相較于高筋面粉更易被胃腸分解吸收，對消化功能較弱者更為友好。

建議根據個(gè)人體質(zhì)適量食用，對麩質(zhì)過(guò)敏者應避免攝入，日?？纱钆潆u蛋、牛奶等食材提升營(yíng)養價(jià)值。

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