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帝王蟹的功效作用與吃法

患者：女，35歲

病情描述:
帝王蟹的功效作用與吃法
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

帝王蟹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有增強免疫力、改善心血管健康、促進(jìn)骨骼發(fā)育等功效，可清蒸、水煮、炭烤或制作刺身食用，但需注意過(guò)敏風(fēng)險及適量攝入。

一、功效作用

帝王蟹肉質(zhì)富含易吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于修復組織細胞；其Omega-3脂肪酸可調節血脂水平，降低動(dòng)脈硬化風(fēng)險；蟹殼中天然存在的鈣、磷等元素對骨骼健康有益。

二、營(yíng)養成分

每100克蟹肉含蛋白質(zhì)約20克，脂肪含量低于2克，同時(shí)提供鋅、硒等微量元素，維生素B12含量較高，有助于紅細胞生成和神經(jīng)系統維護。

三、推薦吃法

清蒸能最大限度保留鮮味和營(yíng)養，水煮時(shí)可加入檸檬去腥，炭烤需控制火候避免焦糊，刺身食用務(wù)必確保食材新鮮并經(jīng)專(zhuān)業(yè)冷凍處理。

四、注意事項

甲殼類(lèi)過(guò)敏者禁用，痛風(fēng)患者應限制食用量，烹飪時(shí)須徹底加熱至蟹殼變紅，避免與寒性食物同食導致胃腸不適。

建議搭配姜醋汁中和寒性，食用后避免立即飲用濃茶或冷飲，冷藏保存不超過(guò)2天，反復加熱可能影響口感與營(yíng)養價(jià)值。

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