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淀粉的功效作用及禁忌

患者:男,39歲

病情描述:
淀粉的功效作用及禁忌
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

淀粉作為碳水化合物的重要來(lái)源,主要功效包括提供能量、調節血糖、促進(jìn)消化和保護胃腸黏膜,但需注意過(guò)量攝入可能引起肥胖或血糖波動(dòng)。

1. 提供能量

淀粉在體內分解為葡萄糖,是大腦和肌肉活動(dòng)的直接能量來(lái)源,適合運動(dòng)前后適量補充。

2. 調節血糖

抗性淀粉可延緩糖分吸收,幫助穩定餐后血糖,糖尿病患者可選擇糙米、燕麥等低升糖指數食物。

3. 促進(jìn)消化

淀粉類(lèi)食物中的膳食纖維能增加糞便體積,改善便秘,推薦選擇全谷物、薯類(lèi)等未精制淀粉。

4. 胃腸保護

糊化淀粉形成的膠狀物質(zhì)可覆蓋胃黏膜,緩解胃炎癥狀,急性胃腸炎期間宜食用米湯、藕粉等易消化淀粉。

日常建議優(yōu)先選擇天然淀粉來(lái)源,控制精制淀粉攝入量,胃腸功能較弱者避免冷淀粉食品,糖尿病患者需監測血糖變化。

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