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紅豆沙怎么做好吃又有營養(yǎng)

病情描述:
紅豆沙怎么做好吃又有營養(yǎng)
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

紅豆沙可以通過合理搭配食材和科學(xué)烹飪方式提升口感和營養(yǎng),推薦搭配蓮子、紅棗、桂圓、陳皮等食材,也可添加少量蜂蜜或紅糖調(diào)味。

1、食材搭配

蓮子富含淀粉和礦物質(zhì),與紅豆同煮可增加綿密口感;紅棗能補(bǔ)血養(yǎng)顏,建議去核后加入;桂圓干含多種維生素,最后10分鐘放入可保留風(fēng)味。

2、預(yù)處理技巧

紅豆提前浸泡4小時(shí)可縮短烹煮時(shí)間,用清水淘洗3遍去除浮沫;陳皮需用溫水泡發(fā)后刮去白瓤,切成細(xì)絲與紅豆同煮能去豆腥味。

3、火候控制

大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢燉1小時(shí),期間分次加入溫水保持水量;使用砂鍋燉煮可使豆類更易軟爛,避免用鐵鍋防止變色。

4、營養(yǎng)保留

紅豆皮含豐富膳食纖維,建議保留完整豆形;紅糖應(yīng)在關(guān)火前10分鐘加入,高溫久煮會(huì)破壞其中的微量元素。

制作時(shí)可搭配雜糧饅頭作為主食,冷藏保存不超過3天,糖尿病患者建議用代糖替代蜂蜜,食用前充分加熱確保安全。

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