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蠶豆的皮可以吃嗎有什么好處和壞處

患者：女，43歲

病情描述:
蠶豆的皮可以吃嗎有什么好處和壞處
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蠶豆的皮可以食用，適量食用可能有助于補充膳食纖維和抗氧化物質(zhì)，但過(guò)量可能引起胃腸不適或影響營(yíng)養吸收。

1、膳食纖維

蠶豆皮富含膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，改善便秘癥狀，適合胃腸功能正常的人群。

2、抗氧化物質(zhì)

蠶豆皮含有黃酮類(lèi)等抗氧化成分，可能幫助清除體內自由基，但需注意食用量以避免胃腸刺激。

3、消化負擔

蠶豆皮質(zhì)地較硬，過(guò)量食用可能增加胃腸消化負擔，尤其胃腸功能較弱者可能出現腹脹等癥狀。

4、營(yíng)養吸收

蠶豆皮中的植酸可能干擾礦物質(zhì)吸收，建議將蠶豆浸泡或煮熟后食用以減少不利影響。

食用蠶豆皮時(shí)可搭配易消化的食物，胃腸敏感者建議去皮食用，出現不適及時(shí)停止進(jìn)食并就醫。

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