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刺兒菜怎么做好吃又有營(yíng)養

患者：男，36歲

病情描述:
刺兒菜怎么做好吃又有營(yíng)養
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

刺兒菜可通過(guò)涼拌、清炒、煮湯、蒸制等方式烹飪，既保留營(yíng)養又提升口感。刺兒菜富含維生素C、膳食纖維、鈣、鐵等營(yíng)養素，有助于促進(jìn)消化和增強免疫力。

1、涼拌：

新鮮刺兒菜焯水后加蒜末、醋、香油涼拌，能最大限度保留水溶性維生素，適合夏季開(kāi)胃食用。

2、清炒：

急火快炒刺兒菜搭配少量瘦肉，高溫短時(shí)烹飪可減少營(yíng)養流失，油脂有助于脂溶性維生素吸收。

3、煮湯：

刺兒菜與豆腐、菌菇同煮，湯品能充分溶解菜中的礦物質(zhì)，適合消化功能較弱人群食用。

4、蒸制：

刺兒菜切碎拌入雞蛋或面粉蒸制，低溫烹飪方式可保留更多抗氧化成分，適合老人兒童食用。

建議選擇葉片鮮嫩無(wú)黃斑的刺兒菜，烹飪前用鹽水浸泡去除雜質(zhì)，脾胃虛寒者不宜過(guò)量食用生拌刺兒菜。

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