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橙子壞了一半另一半還能吃嗎

患者：女，25歲

病情描述:
橙子壞了一半另一半還能吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

橙子壞了一半時(shí)另一半不建議食用。腐爛部分可能已滋生霉菌毒素，即使切除可見(jiàn)霉變區域，菌絲仍可能滲透至健康組織。

1、霉菌擴散風(fēng)險

霉菌菌絲可穿透水果組織擴散至周邊，肉眼無(wú)法辨識完整污染范圍，常見(jiàn)產(chǎn)毒霉菌如青霉菌會(huì )分泌展青霉素等有害物質(zhì)。

2、交叉污染可能

刀具接觸腐爛部位時(shí)可能將霉菌孢子帶到剩余部分，即使用水沖洗也難以徹底清除微生物污染。

3、營(yíng)養流失加速

腐敗過(guò)程伴隨維生素C等營(yíng)養素氧化分解，剩余部分營(yíng)養價(jià)值顯著(zhù)降低，口感風(fēng)味同步劣化。

4、健康隱患潛伏

攝入霉菌毒素可能引發(fā)急性胃腸炎，長(cháng)期接觸增加肝臟負擔，免疫力低下人群可能出現更嚴重反應。

建議選擇外觀(guān)完好的新鮮橙子，切開(kāi)后盡快食用，儲存時(shí)注意通風(fēng)防潮，發(fā)現局部霉變應整顆丟棄。

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