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大蝦常溫放了一夜能吃嗎

病情描述:
大蝦常溫放了一夜能吃嗎
共1個回答
朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號
北京醫(yī)院 三甲 營養(yǎng)科

大蝦常溫放置一夜后不建議食用。海鮮類食品在常溫下易滋生細菌,可能導(dǎo)致食物中毒或胃腸不適。

1、細菌繁殖:

常溫環(huán)境下細菌快速繁殖,大蝦中常見的副溶血性弧菌、沙門氏菌等可導(dǎo)致急性胃腸炎。

2、蛋白質(zhì)變質(zhì):

蝦肉富含蛋白質(zhì),常溫下易分解產(chǎn)生組胺等有害物質(zhì),食用后可能引發(fā)過敏反應(yīng)或中毒癥狀。

3、感官變化:

變質(zhì)蝦會出現(xiàn)黏膩感、異味、顏色發(fā)暗等明顯特征,即使高溫烹煮也無法完全消除毒素。

4、儲存建議:

新鮮蝦類應(yīng)冷藏保存不超過24小時,如需長時間儲存須冷凍處理,烹飪前需徹底解凍并充分加熱。

建議丟棄常溫存放超4小時的海鮮,日常購買后應(yīng)立即冷藏,出現(xiàn)腹痛腹瀉等癥狀需及時就醫(yī)。

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