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吃牡蠣的好處和壞處

病情描述:
吃牡蠣的好處和壞處
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朱明煒 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
北京醫(yī)院 三甲 營(yíng)養(yǎng)科

牡蠣富含鋅、優(yōu)質(zhì)蛋白及多種礦物質(zhì),有助于增強(qiáng)免疫力、改善男性生殖健康,但過量食用可能引發(fā)胃腸不適或重金屬蓄積風(fēng)險(xiǎn)。

1、營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì):

牡蠣含鋅量居食物首位,每100克約含鋅16毫克,鋅元素對(duì)維持免疫系統(tǒng)功能、促進(jìn)傷口愈合具有重要作用,其優(yōu)質(zhì)蛋白吸收率超過90%。

2、心血管保護(hù):

牡蠣所含牛磺酸能調(diào)節(jié)膽固醇代謝,Omega-3脂肪酸有助于降低血液粘稠度,對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化有潛在益處,但高尿酸血癥患者需控制攝入量。

3、食用風(fēng)險(xiǎn):

生食牡蠣可能感染諾如病毒或副溶血性弧菌,引發(fā)急性胃腸炎,建議徹底加熱至中心溫度90℃以上持續(xù)1分鐘再食用。

4、特殊禁忌:

牡蠣高嘌呤特性可能誘發(fā)痛風(fēng)發(fā)作,慢性肝病患者需警惕銅元素蓄積風(fēng)險(xiǎn),過敏體質(zhì)者可能出現(xiàn)蕁麻疹等Ⅰ型超敏反應(yīng)。

建議每周食用不超過200克,搭配維生素C豐富的水果可促進(jìn)鐵吸收,消化功能較弱者可選擇清蒸等低溫烹飪方式。

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