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生黑芝麻可以生吃嗎

病情描述:
生黑芝麻可以生吃嗎
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

生黑芝麻可以生吃，但可能存在消化吸收率低、細菌污染、過(guò)敏反應等風(fēng)險，建議炒熟或研磨后食用更安全。

1、消化吸收率低

生黑芝麻外皮堅硬，直接生吃可能導致人體難以完全消化，影響營(yíng)養成分的吸收。

2、細菌污染風(fēng)險

未經(jīng)高溫處理的生芝麻可能攜帶沙門(mén)氏菌等致病微生物，容易引發(fā)胃腸不適。

3、過(guò)敏反應

部分人群對芝麻蛋白過(guò)敏，生吃可能誘發(fā)皮膚瘙癢、嘔吐等過(guò)敏癥狀。

4、營(yíng)養成分釋放

炒制或研磨能破壞芝麻細胞壁，有助于鈣、鐵等礦物質(zhì)和脂肪酸的釋放。

日常食用可將黑芝麻炒熟后打粉，搭配酸奶或粥類(lèi)食用，每日攝入量建議不超過(guò)20克，過(guò)敏體質(zhì)者應謹慎嘗試。

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