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胡蘿卜升糖還是降糖

病情描述:
胡蘿卜升糖還是降糖
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

胡蘿卜對血糖的影響屬于中等升糖水平，其升糖指數約為40-50，主要受烹飪方式、攝入量、個(gè)體代謝差異、搭配食物等因素影響。

1. 升糖特點(diǎn)

胡蘿卜含可溶性膳食纖維和低聚果糖，能延緩糖分吸收，但根莖類(lèi)蔬菜的天然糖分仍可能導致血糖緩慢上升。

2. 烹飪影響

生胡蘿卜升糖作用較弱，煮熟后細胞壁破裂使糖分更易吸收，榨汁則去除膳食纖維導致升糖速度明顯加快。

3. 攝入控制

每日建議攝入100-150克，超過(guò)200克可能引起血糖波動(dòng)，糖尿病患應分次食用并監測餐后血糖。

4. 搭配建議

與優(yōu)質(zhì)蛋白或健康脂肪同食可降低升糖負荷，如搭配雞蛋、堅果等能穩定血糖反應。

糖代謝異常者建議選擇蒸煮方式，避免空腹大量食用，定期監測血糖變化以調整飲食方案。

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