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一根玉米相當幾碗米飯

患者：女，68歲

病情描述:
一根玉米相當幾碗米飯
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王杰 主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

一根玉米的熱量約相當于半碗米飯（以100克熟米飯為基準），具體換算比例與玉米品種、烹飪方式及米飯含水量有關(guān)。

1、甜玉米

100克甜玉米粒約含86千卡熱量，相當于70克熟米飯（約半碗），其膳食纖維含量較高，升糖指數低于米飯。

2、糯玉米

100克糯玉米熱量可達140千卡，接近120克熟米飯（約一碗），因支鏈淀粉含量高，消化吸收速度較快。

3、烹飪影響

水煮玉米熱量變化較小，若添加黃油或燒烤會(huì )顯著(zhù)增加熱量，同等重量下可能達到1.5碗米飯的熱量。

4、營(yíng)養差異

玉米的維生素B族、葉黃素含量?jì)?yōu)于米飯，但米飯的蛋白質(zhì)生物價(jià)更高，建議粗細糧搭配食用。

血糖異常者建議選擇甜玉米并控制單次攝入量，健康人群可將玉米作為主食替代品，注意烹飪時(shí)少油少鹽。

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