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過期的啤酒能做菜嗎

病情描述:
過期的啤酒能做菜嗎
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張向?qū)?/span> 主任醫(yī)師 去掛號(hào)
山東大學(xué)齊魯醫(yī)院 三甲 產(chǎn)科

過期的啤酒一般不建議用來做菜,可能影響口感和健康。

啤酒過期后可能出現(xiàn)渾濁、沉淀或異味,這些變化與微生物繁殖或成分氧化有關(guān)。使用過期啤酒烹飪時(shí),高溫?zé)o法完全消除變質(zhì)產(chǎn)生的有害物質(zhì),且酸敗的啤酒會(huì)破壞菜肴風(fēng)味。若啤酒僅超過保質(zhì)期1-2天且未開封、無異常氣味,煮沸后可用于腌制肉類,其酶類成分可幫助軟化纖維。但過期時(shí)間較長(zhǎng)或已開封的啤酒可能滋生霉菌,存在引發(fā)胃腸不適的風(fēng)險(xiǎn)。

日常烹飪建議選用新鮮啤酒,開封后需冷藏并在2天內(nèi)用完。若發(fā)現(xiàn)酒液粘稠、有懸浮物或刺鼻酸味,應(yīng)立即丟棄。

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