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西蘭花怎么燒更有抗癌作用有哪些

患者:女,43歲

病情描述:
西蘭花怎么燒更有抗癌作用有哪些
共1個(gè)回答
陳健鵬 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 腫瘤科
西藍花,西蘭花,俗稱(chēng)青花菜。西蘭花隔水蒸最抗癌。一旦黑芥子酶遭到破壞,蘿卜硫素也就沒(méi)有抗癌作用了。因此跟其他烹調方法相比,西蘭花隔水蒸5分鐘左右,黑芥子酶保持得最好,這樣做出來(lái)的西蘭花更抗癌。建議將西蘭花沖洗后,用剪刀從花簇的根部連接處剪下一個(gè)個(gè)花簇,或用手直接掰下,這樣能得到完整的花簇。此外,還有研究發(fā)現,西蘭花和番茄一起吃,防癌效果會(huì )更強。
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