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食用發(fā)了芽的土豆會不會導致中毒

病情描述:
食用發(fā)了芽的土豆會不會導致中毒
共1個回答
王明軒 副主任醫(yī)師 去掛號
北京友誼醫(yī)院 三甲 急診科
土豆發(fā)芽了是有毒的,因為新鮮土豆中含有很少的龍葵堿,對人體沒有危害,但土豆在儲存過程中,龍葵堿含量逐漸增加,當土豆變成黑綠色或發(fā)芽時,其中的龍葵堿大量增加,少量的攝入該物質就可引起食物中毒。
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