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為什么食用木薯會誘發(fā)中毒

病情描述:
為什么食用木薯會誘發(fā)中毒
共1個回答
王明軒 副主任醫(yī)師
北京友誼醫(yī)院 三甲 急診科
雖然木薯的塊根中富含淀粉,但其全株各部位,包括根、莖、葉都含有毒物質(zhì),而且新鮮塊根毒性較大。因此,在食用木薯塊根時一定要注意。木薯含有的有毒物質(zhì)為亞麻仁苦苷,若是攝入生的或未煮熟的木薯或喝其湯,都有可能引起中毒。其原因為亞麻仁苦苷或亞麻仁苦苷酶經(jīng)胃酸水解后產(chǎn)生游離的氫氰酸,從而使人體中毒。
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