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黃鱔死了能吃嗎

患者:男,35歲

病情描述:
黃鱔死了能吃嗎
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
黃鱔營(yíng)養雖高,但必須是鮮活的才能食用,死黃鱔千萬(wàn)不可食用。這是因為黃鱔蛋白質(zhì)構造中含有很多組氨酸,黃鱔一旦死后蛋白質(zhì)結構就會(huì )迅速分解,細菌乘虛而入,組氨酸很快就會(huì )轉化為一種有毒物質(zhì)——組胺,人吃了之后會(huì )中毒,輕則頭暈、頭痛、心慌、胸悶,重則會(huì )出現低血壓等不適。黃鱔雖好,但并非人人皆宜。這是因為黃鱔屬于溫補類(lèi)食物,故高血壓、中風(fēng)后遺癥、甲狀腺功能亢進(jìn)癥、活動(dòng)性肺結核、支氣管擴張、以及急性炎癥患者均不宜食用。出現什么不舒服的癥狀,還是去醫院檢查一下比較好。
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