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冷凍食品能儲存多長(cháng)時(shí)間？

患者：女，33歲

病情描述:
冷凍食品能儲存多長(cháng)時(shí)間？
共1個(gè)回答
蔡晶晶 主治醫師 去掛號
北京大學(xué)人民醫院 三甲 營(yíng)養科

冷凍食品儲存時(shí)間一般為3-12個(gè)月，實(shí)際時(shí)長(cháng)受到食品種類(lèi)、包裝方式、冷凍溫度、解凍次數等多種因素影響。

1、食品種類(lèi)：

肉類(lèi)可冷凍6-12個(gè)月，海鮮3-6個(gè)月，蔬菜水果8-12個(gè)月，熟食2-3個(gè)月。不同食材細胞結構和水分含量影響冰晶形成速度。

2、包裝方式：

真空包裝食品比普通保鮮膜包裝延長(cháng)1倍儲存期。密封性不足會(huì )導致冷凍灼傷，表現為食材表面發(fā)白干燥。

3、冷凍溫度：

零下18度以下可最大限度抑制微生物活動(dòng)。家用冰箱冷凍室溫度波動(dòng)會(huì )加速蛋白質(zhì)變性，建議每月檢查溫度計顯示。

4、解凍次數：

反復凍融會(huì )破壞細胞結構，每次解凍導致?tīng)I養流失增加20%。建議按需分裝，避免整塊食材多次解凍。

長(cháng)期冷凍的食品營(yíng)養價(jià)值會(huì )逐步下降，建議在包裝標注冷凍日期，優(yōu)先食用存放較久的食材，解凍后應充分加熱再食用。

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