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香蕉果糖含量高嗎

患者:男,24歲

病情描述:
這幾天我的血糖有些升高,我又吃了一些香蕉果糖,香蕉果糖含量高嗎?
共1個(gè)回答
黃玉紅 主任醫師 去掛號
中國醫科大學(xué)附屬第一醫院 三甲 消化內科

香蕉的果糖含量屬于中等水平,每100克成熟香蕉約含5-7克果糖,低于蘋(píng)果但高于草莓。果糖含量主要受成熟度、品種、儲存條件等因素影響。

1、成熟度

青香蕉淀粉含量高,隨著(zhù)成熟轉化為果糖等單糖,完全成熟的香蕉果糖含量可達未成熟時(shí)的兩倍。

2、品種差異

皇帝蕉果糖含量通常高于普通香蕉,而蘋(píng)果蕉等特殊品種含糖結構不同,果糖比例可能降低。

3、儲存條件

低溫儲存會(huì )減緩淀粉轉化,25℃左右環(huán)境可加速果糖生成,冷藏后的香蕉甜度會(huì )明顯下降。

4、食用部位

香蕉兩端果糖濃度高于中間段,表皮出現黑斑時(shí)果糖會(huì )向果肉深層滲透。

需要控制果糖攝入的人群可選擇未完全成熟的香蕉,搭配堅果或酸奶食用可延緩糖分吸收,糖尿病患者應遵醫囑控制單次食用量。

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