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蔬菜干有營(yíng)養嗎

患者：男，3歲

病情描述:
孩子到了該吃輔食的時(shí)候了，有人說(shuō)可以給孩子吃蔬菜干。蔬菜干有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蔬菜干保留了部分營(yíng)養成分，主要有膳食纖維、礦物質(zhì)、維生素等，但加工過(guò)程中部分水溶性維生素可能流失。

1、膳食纖維

蔬菜干脫水后膳食纖維含量濃縮，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，但吸收率低于新鮮蔬菜。

2、礦物質(zhì)

鈣、鐵等礦物質(zhì)在脫水過(guò)程中相對穩定，但部分蔬菜干可能因加工添加鈉含量較高。

3、維生素

脂溶性維生素A、D、E保留較好，但維生素C等水溶性維生素在高溫烘干過(guò)程中易被破壞。

4、糖分濃度

部分果蔬干因脫水導致糖分濃縮，需注意控制攝入量，糖尿病患者應謹慎食用。

建議選擇非油炸工藝的蔬菜干，搭配新鮮蔬菜水果食用，避免長(cháng)期替代新鮮蔬菜攝入。

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