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大骨湯有營(yíng)養嗎

病情描述:
我害怕長(cháng)胖，不喝肉湯，經(jīng)常買(mǎi)大骨煲湯喝。大骨湯有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大骨湯含有一定營(yíng)養，主要包括膠原蛋白、鈣質(zhì)、脂肪等成分，但整體營(yíng)養價(jià)值有限，不能替代均衡飲食。適量飲用有助于補充部分營(yíng)養素，但需注意高嘌呤、高脂肪等問(wèn)題。

1、膠原蛋白

大骨湯熬煮過(guò)程中會(huì )釋放少量膠原蛋白，對關(guān)節和皮膚健康有一定幫助，但吸收利用率較低。

2、鈣質(zhì)

骨頭中的鈣質(zhì)溶解到湯中的量較少，遠低于牛奶等乳制品，補鈣效果有限。

3、脂肪

骨髓中的飽和脂肪在熬制過(guò)程中大量析出，長(cháng)期過(guò)量飲用可能增加心血管負擔。

4、嘌呤

長(cháng)時(shí)間熬煮會(huì )使湯中嘌呤含量升高，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者應嚴格控制攝入量。

建議將大骨湯作為日常飲食的輔助，搭配新鮮蔬菜水果和優(yōu)質(zhì)蛋白食物，避免長(cháng)期單一飲用，特殊人群需在醫生或營(yíng)養師指導下食用。

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