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鴨蛋的營(yíng)養價(jià)值及功效

患者：女，23歲

病情描述:
平時(shí)我比較喜歡吃鴨蛋，鴨蛋的營(yíng)養價(jià)值和功效都有什么？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鴨蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A和礦物質(zhì)鐵，具有促進(jìn)大腦發(fā)育、改善貧血、保護視力和增強免疫力的功效。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴨蛋蛋白含有人體必需氨基酸，吸收利用率高，有助于肌肉合成和組織修復，適合術(shù)后恢復人群食用。

2、卵磷脂

卵磷脂是神經(jīng)細胞重要組成成分，能增強記憶力和認知功能，對兒童智力發(fā)育和老年人腦功能維護有益。

3、維生素A

每100克鴨蛋含維生素A約200微克，可維持視網(wǎng)膜感光功能，預防夜盲癥，同時(shí)保持皮膚黏膜完整性。

4、礦物質(zhì)鐵

鴨蛋中鐵含量是雞蛋的1.5倍，血紅素鐵形式更易被人體吸收，能有效改善缺鐵性貧血癥狀。

建議每日食用不超過(guò)1個(gè)，高膽固醇血癥患者應控制攝入量，避免與富含鞣酸的食物同食影響鐵吸收。

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