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隔水燉湯嘌呤高不高

病情描述:
我煲湯就是隔水燉的,聽說這樣可以減少嘌呤,隔水燉湯嘌呤高不高?
共1個回答
鄭黎暉 副主任醫(yī)師 去掛號
中國醫(yī)學科學院阜外醫(yī)院 三甲 心血管內科

隔水燉湯的嘌呤含量通常較低,主要與食材選擇、燉煮時間、湯汁濃度、肉類添加量等因素有關。

1、食材選擇

選用低嘌呤食材如蘿卜、冬瓜、海帶等蔬菜燉湯,可顯著降低湯汁嘌呤含量,避免使用動物內臟、海鮮等高嘌呤食材。

2、燉煮時間

隔水燉煮時間控制在2小時以內,長時間高溫燉煮會導致食材中核苷酸分解為嘌呤,增加湯汁中嘌呤前體物質含量。

3、湯汁濃度

湯汁越濃稠嘌呤含量越高,建議飲用前撇去表面浮油,稀釋湯汁濃度可減少嘌呤攝入。

4、肉類添加

添加瘦肉時建議先焯水去嘌呤,禽畜肉中的肌苷酸會在燉煮過程中轉化為次黃嘌呤,控制肉類用量在200克以內。

高尿酸血癥患者可優(yōu)先選擇菌菇類、豆制品等植物蛋白食材隔水燉煮,飲用時搭配堿性食物幫助尿酸排泄。

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