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全麥面包嘌呤高嗎

病情描述:
我最近在健身，早上都是吃全麥面包的，我擔心面包中嘌呤含量比較高，那全麥面包嘌呤高不高呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

全麥面包嘌呤含量較低，痛風(fēng)或高尿酸血癥患者可適量食用。全麥面包嘌呤含量主要與原料加工工藝、谷物種類(lèi)、添加成分、儲存方式等因素有關(guān)。

1、原料工藝：

全麥面包采用整粒小麥研磨，保留麩皮和胚芽，嘌呤含量低于精制面粉面包。加工過(guò)程中未額外添加動(dòng)物性高嘌呤配料。

2、谷物種類(lèi)：

小麥本身屬于低嘌呤谷物，每100克嘌呤含量約50毫克，遠低于海鮮內臟等食物。黑麥或燕麥面包嘌呤略高但仍屬安全范圍。

3、添加成分：

部分全麥面包會(huì )添加堅果、干果或酵母，這些成分可能輕微增加嘌呤含量。選擇無(wú)添加的純全麥面包更穩妥。

4、儲存方式：

長(cháng)期存放可能導致面包霉變產(chǎn)生核苷酸，但正常食用期內影響可忽略。建議密封冷藏保存不超過(guò)3天。

高尿酸人群每日全麥面包攝入量建議控制在150克以?xún)?，同時(shí)注意保持每日2000毫升飲水量促進(jìn)尿酸排泄。

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