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牛奶過(guò)期1個(gè)月還能喝嗎

病情描述:
清理冰箱時(shí)發(fā)現(xiàn)牛奶已經(jīng)過(guò)期一個(gè)月了，扔掉覺(jué)得可惜，牛奶過(guò)期1個(gè)月還能喝嗎？
共1個(gè)回答
李海東 副主任醫(yī)師 去掛號(hào)
中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院整形外科醫(yī)院 三甲 整形外科

過(guò)期1個(gè)月的牛奶不建議飲用。牛奶過(guò)期后可能因微生物滋生導(dǎo)致變質(zhì)，主要風(fēng)險(xiǎn)包括細(xì)菌污染、營(yíng)養(yǎng)流失、口感劣化和潛在中毒。

1、細(xì)菌污染

過(guò)期牛奶易滋生沙門氏菌等致病菌，飲用后可能引發(fā)急性胃腸炎，表現(xiàn)為腹痛腹瀉。

2、營(yíng)養(yǎng)流失

乳蛋白和乳糖分解會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低，部分人群飲用后可能出現(xiàn)消化不良。

3、口感劣化

脂肪氧化會(huì)產(chǎn)生酸敗味，即使高溫煮沸也無(wú)法消除異味。

4、潛在中毒

某些霉菌毒素耐高溫，可能對(duì)肝臟造成慢性損傷。

建議通過(guò)觀察顏色、氣味和質(zhì)地判斷牛奶狀態(tài)，但即使感官正常也不建議飲用過(guò)期乳制品，可選擇巴氏殺菌奶延長(zhǎng)保存期。

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