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癌癥病人能不能吃皮蛋

病情描述:
我前幾天去醫院檢查說(shuō)我患有癌癥，但是我現在想吃皮蛋，能吃嗎？
共1個(gè)回答
崔方博 副主任醫師 去掛號
馬鞍山市人民醫院 三甲 腫瘤內科

癌癥患者可以少量食用皮蛋，但需注意制作工藝中的鉛含量及消化耐受性。皮蛋的主要風(fēng)險包括加工殘留物、高鈉含量、微生物污染及營(yíng)養吸收干擾。

1、加工殘留物

傳統皮蛋制作可能含微量鉛，長(cháng)期攝入可能加重肝腎負擔。建議選擇無(wú)鉛工藝皮蛋，食用前用醋浸泡降低堿性物質(zhì)。

2、高鈉風(fēng)險

皮蛋鈉含量超過(guò)咸鴨蛋，化療患者過(guò)量食用可能引發(fā)水腫。合并高血壓的腫瘤患者應嚴格控制攝入量。

3、微生物污染

未充分滅菌的皮蛋可能含沙門(mén)氏菌，放化療期間免疫力低下者需徹底加熱后食用。

4、營(yíng)養干擾

皮蛋中的堿性物質(zhì)可能影響蛋白質(zhì)吸收，營(yíng)養不良患者應搭配維生素C豐富的蔬菜水果同食。

腫瘤患者飲食應優(yōu)先保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入，食用皮蛋時(shí)建議每周不超過(guò)1枚，出現惡心嘔吐等不適需立即停食并聯(lián)系主治醫師。

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